現代は飽食の時代といわれ、食生活が乱れています。何を食べ、どう作るか、そして適切な量を食べるといった食プランを立て、実行できるようにします。関心の高い美容、ダイエット、健康に結びつきます。

健康維持や美容のためには家庭で料理を作り食事することが重要です。これには栄養の知識だけでなく調理に関する能力・技術が必要です。クッキング実習では一年間家庭料理の基本を学び、手早くおいしく作る技術を習得します。また美容のためにはカロリーをおさえてかつおいしい調理法を実習します。和食のよさも味覚で覚えながら技術を磨きます。

食ビジネスにおいて、味わいを視覚に訴えることも大切ですから、フードコーディネートの知識を学びます。フードコーディネートの資格は、本学の定められた科目を履修することで取得できます。他にも、オシャレな街・神戸の製菓・製パンなどを通して、美的センスを養います。

フードスペシャリスト資格、家庭料理技能検定、 フードコーディネーター（本年度より認定校）

栄養やカロリーを考えながら献立を組み立てクッキングできるように、また家庭におけるおいしい料理のレパートリーを増やすのがこの授業の目標です。健康で楽しい食卓作りのために一生役立ちます。

みなさんの関心が高い美容、ダイエット、健康のための料理を身につけます。またパーティなどおもてなし料理や楽しい食卓の演出も学べます。

和食のおいしさをだしや調味料の加減を舌で覚えることから学びます。また家庭料理を中心に料理の基本を身につけ、和食のバランスのよさを再発見します。

食べ物の特性、成分、働きについて、目ではみえないものを「実験」によって見える化して調べてみませんか？科学手品もできるようになるかも・・・とにかくFood Science is exciting ♪

健康と美容のための食事は、食品と栄養に関する知識を土台として、実際に献立と調理ができることが重要です。演習と実習をとり入れ、食生活の基本を体験的に身につけていきます。

本学で定められた科目の単位を修得し、認定試験に合格するとフードスペシャリスト資格が得られます。食品が生産者から消費者にわたるまでをコーディネートする食の専門家であるフードスペシャリストの専門性や活動について学びます。

食ビジネスで注目されている、フードコーディネーター資格の取得のための科目。味がよくても見た目が美しくなければ、食欲も減退します。味わいを視覚に訴えることを学びます。

• 栄養学A,B
• 食プランニング(1)(2)
• フードコーディネート論
• 食品学A,B
• 調理学
• 食品判別演習
• フードスペシャリスト論
• 食文化論
• 食マーケティング論
• クッキング(2)
• 菓子とパンA,B,C
• 食品・栄養学実験
• テーブルコーディネート実習
• 食品加工実習
• 食の安全と衛生
• 美と健康クッキング
• 和食文化実習A,B