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現代は飽食の時代といわれ、食生活が乱れています。何を食べ、どう作るか、そして適切な量を食べるといった食プランを立て、実行できるようにします。関心の高い美容、ダイエット、健康に結びつきます。
健康維持や美容のためには家庭で料理を作り食事することが重要です。これには栄養の知識だけでなく調理に関する能力・技術が必要です。クッキング実習では一年間家庭料理の基本を学び、手早くおいしく作る技術を習得します。また美容のためにはカロリーをおさえてかつおいしい調理法を実習します。和食のよさも味覚で覚えながら技術を磨きます。
食ビジネスにおいて、味わいを視覚に訴えることも大切ですから、フードコーディネートの知識を学びます。フードコーディネートの資格は、本学の定められた科目を履修することで取得できます。他にも、オシャレな街・神戸の製菓・製パンなどを通して、美的センスを養います。
フードスペシャリスト資格、家庭料理技能検定、 フードコーディネーター（認定校）
クッキング（2）
栄養やカロリーを考えながら献立を組み立てクッキングできるように、また家庭におけるおいしい料理のレパートリーを増やすのがこの授業の目標です。健康で楽しい食卓作りのために一生役立ちます。
美と健康クッキング
みなさんの関心が高い美容、ダイエット、健康のための料理を身につけます。またパーティなどおもてなし料理や楽しい食卓の演出も学べます。
和食文化実習
和食のおいしさをだしや調味料の加減を舌で覚えることから学びます。また家庭料理を中心に料理の基本を身につけ、和食のバランスのよさを再発見します。
食品・栄養学実験
色により食品成分を見分ける、試験管の中で食物がどのように消化されるかなど、実験を通して、体験的に学び、毎回自分なりの発見があります。
食プランニング(1)(2)
健康と美容のための食事は、食品と栄養に関する知識を土台として、実際に献立と調理ができることが重要です。演習と実習をとり入れ、食生活の基本を体験的に身につけていきます。
フードスペシャリスト論
本学で定められた科目の単位を修得し、認定試験に合格するとフードスペシャリスト資格が得られます。食品が生産者から消費者にわたるまでをコーディネートする食の専門家であるフードスペシャリストの専門性や活動について学びます。
フードコーディネート論
食ビジネスで注目されている、フードコーディネーター資格の取得のための科目。味がよくても見た目が美しくなければ、食欲も減退します。味わいを視覚に訴えることを学びます。
- 栄養学A,B
- 食プランニング(1)(2)
- フードコーディネート論
- 食品学A,B
- 調理学
- 食品判別演習
- フードスペシャリスト論
- 食文化論
- 食マーケティング論
- クッキング(2)
- 菓子とパンA,B,C
- 食品・栄養学実験
- テーブルコーディネート実習
- 食品加工実習
- 食の安全と衛生
- 美と健康クッキング
- 和食文化実習A,B
香川県立高松東高等学校出身
私は料理をすることや、食材の栄養やカロリーなどに興味があり、生活学科の食デザインコースを選択しました。ほぼ毎日調理実習があり、「次の授業ではどんな料理を作るのかな」ととても楽しみでした。中でも「和食文化実習」では、日本ならではの旬の食材や初めて見た、知った食材が毎回用意され、それぞれを使った調理方法などとても勉強になりました。また、食の知識だけでなく、色彩やマーケティングなども学び、フードスペシャリストというよく知らなかった資格も取得できました。
さらにコース以外の授業も選択履修できるので、スポーツをしたり、浴衣を一から作ったり、大学祭ではメイクをしていただいたり幅広く知識を身につけることがで、この学校だからこそいろいろ体験できたのだと思っています。
